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Vakuumieren, thermalisieren oder garen unter Vakuum –
wir haben für jede Anforderung die passende Lösung.


Die Anforderungen an Hotellerie, Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung, Metzgereien und Caterer werden immer vielfältiger, nicht nur in Bezug auf die Qualität. Der Wettbewerb steigt und die Ansprüche der Kunden werden immer höher. Eine richtige Küchenplanung und -ausstattung mit den jeweils individuell richtigen Produkten sowie den neuesten Technologien sind unerlässlich. Wir bieten Ihnen eine Vielzahl an Lösungen und Produkten rund um die Themen Vakuumieren, Thermalisieren und Garen unter Vakuum (Sous-Vide) für Fleisch, Wurst, Gemüse, Obst oder Fisch. Wir haben für jedes Unternehmensprofil das richtige Produkt – egal ob Metzger, Caterer, Gastronom, Großküche oder Hotelier, ob für kleine Mengen oder große Veranstaltungen, ob sie viel Platz haben oder räumlich sehr eingeschränkt arbeiten. Für alle unsere Produkte gelten höchste Qualitätsanforderungen mit kostengünstiger Betriebsweise. Unsere Produkte sind in Funktion, Leistung und Design optimal aufeinander abgestimmt. Sie erhalten vom Vakuumierer über den Thermalisierer bis zur Beratung alles aus einer Hand (ein Ansprechpartner, ein Bestellvorgang, etc.).

Ihre Vorteile durch Vakuumgaren:

• Durch die niedrige Gartemperatur tritt im Vakuumbeutel deutlich weniger Flüssigkeit
aus den Produkten aus und ein Austrocknen wird verhindert. Da dem Vakuumbeutel in dem sich die Produkte befinden die Luft entzogen wird, bleiben die Lebensmittel auch
wesentlich länger haltbar und in ihrer ursprünglichen Form erhalten.

• Durch den Schutz der Vakuumverpackung und die geringe Hitzezufuhr bleiben Vitamine und natürliche Nährstoffe erhalten. Die verpackten Lebensmittel können weder austrocknen noch oxidieren und die natürliche Farbe kann sogar noch intensiviert werden.

• Die Abläufe insbesondere im Catering sind wesentlich geregelter, effizienter und mit weniger Stress verbunden. Veranstaltungen können besser geplant, vorbereitet und kalkuliert werden. Feste und Veranstaltungen erfordern eine hohe Flexibilität des Caterers. Gäste lassen sich nicht in ein Zeitraster eingliedern. Zeitpläne werden selten eingehalten. Mit Sous-Vide können die Produkte unter Vakuum im Voraus gegart und bis zur Veranstaltung gelagert werden. Am Tage der Veranstaltung werden die Produkte im Thermalisierer regeneriert und anschließend fertig zubereitet.

• Durch das Garen unter Vakuum sind Sie zeitlich völlig unabhängig. Produkte werden in Leerzeiten punktgenau vorgegart und bei Bedarf zubereitet und serviert. Dank der zeitentkoppelten Produktion wird die Auslastung der Küche wesentlich verbessert.

• Vakuumierer und Thermalisierer können örtlich völlig unabhängig genutzt werden. Dadurch werden die Arbeitsabläufe insbesondere in kleineren Küchen nicht eingeschränkt.

• Thermalisierer werden mit Wechselstrom betrieben und verbrauchen deutlich weniger Strom als z.B. ein mit Starkstrom betriebener Dampfgarer / Kombidämpfer.


Innovative Lösungen für die Gastronomie.


Überall dort, wo schnellverderbliche Lebensmittel hygienisch hergestellt oder angeboten werden, ist die Vakuumverpackung unentbehrlich geworden. Fleisch- und Wurstwaren, Geflügel, eigene Fertiggerichte, Suppen, Saucen, Käse, Fisch und andere Nahrungsmittel werden durch das Vakuumverpacken länger haltbar und haben zudem keinen Gewichts- und Aromaverlust. Insbesondere für die Vorratshaltung ist die Vakuumverpackung ein entscheidender Vorteil.

Diese enormen Möglichkeiten bringen dem Gastronomen beachtliche Vorteile und erhebliche Ersparnisse. Die Vakuum-Verpackungsmaschinen für den modern geführten Hotel- und Gaststättenbetrieb sind kompakt, leistungsstark und preiswert. Gemessen an den üblichen kalkulierbaren Verlusten durch Verderb etc.,ist die Anschaffung einer Vakuum-Verpackungsmaschine auch unter wirtschaftlichen Erwägungen eine empfehlenswerte Alternative.

Ihre Vorteile

• Optimale Reifung des Fleisches in der Folie
• Vermeidung von Gewichtsverlust
• Schmierfreie Lagerung
• Aromaschutz
• Schutz vor Geruchsübertragung
• Kostengünstiger Einkauf
• Leichtere Küchenüberwachung
• Schutz vor Gefrierbrand
• Vermeidung von Anschnittverlusten
• Hygienische Lagerhaltung (notwendige Voraussetzungen:
Ausreichende Kühl- und Lagermöglichkeiten)
• Übliche technische Einrichtung

Für den Gastronomiebereich bestens geeignet:

GVAC
GOURMET SAVER
TOPVAC
VACUBOY
NIKIVAC
PLUSVAC 20
PLUSVAC 21
RAPIDPAC
TS 100
SANDRA
MALIN
MELANIE
JULIA
STEFFI